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糖尿病患者的饮食误区知多少

  “无糖饼干、咸味饼干可以多吃不升高血糖”

  1. 无糖或不含糖的食品,根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定:“固体或液体食物中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g”,一般不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等甜味剂,但含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇。甘露醇)等替代甜味剂。

  2. 这些无糖饼干、咸味饼干本身是由面粉、牛奶、鸡蛋、谷物、油脂混合而成,与我们日常食用的精白米面一样都会在人体转化为葡萄糖,从而影响血糖。无糖食品虽然添加了升糖指数较低的膳食纤维、使用替代糖,摄入后比一般的饼干升血糖相对要慢一些,但仍然需要控制摄入的量,并计算在每日摄入的总能量中。

  “吃素有利于血糖控制”

  1. 畜禽、蛋、鱼虾类食品含有丰富的蛋白质、微量元素和各种维生素,例如鱼类除了是良好的优质蛋白质来源,还含有丰富的锌、硒、钙、铁、核酸等物质,具有防癌作用。

  2. 长期只吃素的患者容易出现缺铁性贫血,畜禽类食物中的铁主要以血红素形式存在,人体很容易消化吸收。除此之外畜禽类食物含有丰富的磷、硫、钾、钠、铜等,肉类本身的钙含量不高但人体对其的吸收利用率却非常高。

  3. 蛋黄含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂,所含的卵磷脂具有降低胆固醇的效果,同时能促进脂溶性维生素的吸收。

  4. 中国2型糖尿病防治指南(2017年版)中指出:合理膳食模式以谷类食物为主,高膳食纤维摄入、低盐低糖低脂肪摄入的多样化膳食模式,建议控制畜肉的摄入量。而中国居民膳食指南(2016版)指出,建议每日摄入畜禽类40-75g或蛋类40-50g或鱼虾类40-75g。目前也没有有效的实验证据证明“纯素食”的饮食模式比其他膳食模式更能降低2型糖尿病发病率。

  “糖尿病患者不能吃水果、零食”

  1.水果能提供丰富的维生素和矿物质,糖尿病患者容易缺乏B族维生素、维生素C、维生素D以及铬、锌、硒、镁、铁、锰等多种微量营养素,这些都可以在水果中摄入获得。水果中的碳水化合物以双糖或单糖形式存在,所以吃上去甘甜、升血糖较快。

  2.我们建议在尿糖控制相对稳定时,空腹血糖<7.8mmol/l或餐后2小时血糖<10mmol/l时,可在两餐间食用水果,进食量以一个拳头大小(200g左右)为宜。可将一个水果切开分上午、下午两顿食用。

  3.在水果的选择上可以优先选择升糖指数较低的水果,例如:苹果、橘子、梨、柚子、樱桃、草莓、猕猴桃、火龙果等。

  4.糖尿病患者的零食首选坚果类,坚果含有较高的膳食纤维、对人体有益的低聚糖、多糖类、多不饱和脂肪酸。不会迅速引起血糖的升高,同时因富含ω-3脂肪酸具有抗炎特性,有证据支持每天吃一些坚果不仅能辅助控制血糖还能预防心脑血管疾病。适合糖尿病患者的坚果有开心果、巴达木、榛子仁、核桃、南瓜子、腰果。栗子相比其他坚果含有较高的碳水化合物,血糖异常的患者要少吃。

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